Projekt Gut Wegscheid

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Ingredient: Öl o. Margarine zum Braten

Lauchcremesuppe mit Kokosmilch

    Durch die Kokosmilch kriegt diese sonst sehr unspektakuläre Lauchsuppe mal einen neue Note. Wer Kokos nicht mag kann natürlich auch Sahne nehmen.

    Zutaten

    • 1 - 1,5 kg Kartoffeln
    • 2 - 3 Stängel Lauch
    • 1 Knollen Kohlrabi (hatte ich noch da und habe sie einfach mit verarbeitet)
    • 400 ml Kokosmilch (oder Sahne)
    • 2-3 EL Öl o. Margarine zum Braten
    • 1 - 2 TL Brühe
    • 1 EL Oregano
    • Salz, Pfeffer, Prise Zucker

    Zubereitung

    1. Kartoffeln, Lauch, Kohlrabi artgerecht zubereiten. Kartoffeln in Stücke schneiden und kurz im Öl anbraten. Lauch und Kohlrabi dazu und diese kurz mitbraten, dann alles mit einem Glas Wasser ablöschen.
    2. Brühe, Oregano, etwas Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben und alles bei geschlossenem Deckel 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
    3. Kokosmilch zugeben und alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Dazu passen natürlich Croutons aus altem Brot oder andere Schmankerl. Guten Appetit!

    Zucchini-Zwiebel-Schmorgemüse

      Man könnte dieses Gericht definitv als Slowfood bezeichnen, denn es braucht einfach seine Zeit, bis es so richtig durchgeschmort ist. Wer zu ungeduldig ist, dem wird es verbrennen, oder das Gemüse ist einfach noch nicht von allen Seiten gebräunt und dann nur halb so lecker…

      Anstatt frischen Nudeln kann man natürlich, je nach Vorliebe, auch andere Beilagen wählen.

      Zutaten

      • 1 Zucchini (ca. 500-700g)
      • 4-5 Zwiebeln (ca. 400.500 g)
      • 1-2 Knoblauchzehen
      • 2-3 EL Öl o. Margarine zum Braten
      • 1 Päckchen frische Nudeln (z.B. Gnocchi o. Schupfnudeln)
      • Salz, Pfeffer, Prise Zucker

      Zubereitung

      1. Zuchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit ordentlich Öl oder Butter in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel anbraten (etwas mehr als mittlere Hitze).
      2. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauch halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides zu den Zucchini geben und alles noch 5-10 min bei geschlossenem Deckel weiter braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen, etwas salzen und pfeffern sowie eine Prise Zucker dazugeben. Noch ein bisschen Öl oder Margarine zugeben und so lange weiter anbraten, bis das Gemüse richtig schön gebräunt ist, etwa 10-15 min. Dabei immer wieder umrühren.
      3. Zum Schluss die frischen Nudeln zugeben und nochmal 5 min mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

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