Durch die Kokosmilch kriegt diese sonst sehr unspektakuläre Lauchsuppe mal einen neue Note. Wer Kokos nicht mag kann natürlich auch Sahne nehmen.
Zutaten
- 1 - 1,5 kg Kartoffeln
- 2 - 3 Stängel Lauch
- 1 Knollen Kohlrabi (hatte ich noch da und habe sie einfach mit verarbeitet)
- 400 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- 2-3 EL Öl o. Margarine zum Braten
- 1 - 2 TL Brühe
- 1 EL Oregano
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung
- Kartoffeln, Lauch, Kohlrabi artgerecht zubereiten. Kartoffeln in Stücke schneiden und kurz im Öl anbraten. Lauch und Kohlrabi dazu und diese kurz mitbraten, dann alles mit einem Glas Wasser ablöschen.
- Brühe, Oregano, etwas Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben und alles bei geschlossenem Deckel 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
- Kokosmilch zugeben und alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Dazu passen natürlich Croutons aus altem Brot oder andere Schmankerl. Guten Appetit!