Projekt Gut Wegscheid

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Ingredient: Öl

Steckrüben-Ananas Suppe

    Eine hervorragend fruchtige Möglichkeit die gesunden Steckrüben zuzubereiten.

    Zutaten

    • 1 kg Steckrüben
    • 1 (kleine) Ananas
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Möhren
    • 20 g Ingwer
    • 1 Becher Kokosmilch
    • 1/2 L Gemüsebrühe
    • Öl
    • Zitronen- oder Limettenschale (nach belieben)
    • Agavendicksaft, Curry, Chili, Salz zum abschmecken

    Zubereitung

    1. Steckrüben, Möhren Ananas und Zwiebeln schälen, alles in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer reiben oder sehr fein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer ein paar Minuten anschwitzen. Currypulver und Chili hinzugeben.
    2. Steckrüben, Ananas und Möhren hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüse ablöschen und alles köcheln bis es weich ist und anschließend die Kokosmilch zugeben.
    3. Alles fein pürieren und mit Zitronenschale, Agavendicksaft und Salz abschmecken.

    Rote Bete Salat (roh)

      Ein einfacher und leckerer Rote Bete Salat.

      Zutaten

      • 2-4 (ca. 1 kg) Rote Bete (roh)
      • 1-2 Möhren
      • 1 (kleine) Zwiebel
      • 1 Zitrone (den Saft)
      • 1-2 EL Kürbiskerne (oder auch Sonnenblumenkerne)
      • 2 TL Agavendicksaft
      • 3-4 EL Öl
      • Salz, Pfeffer

      Zubereitung

      1. Rote Bete und Möhren schälen und fein reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Die Kürbiskerne dazu geben und alles gut durchmischen. Fertig.

      Zucchinikuchen

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