Hier werden Zucchini in Spaghetti verwandelt!
Zutaten
- 3 Zucchini
- 1,5 kg Tomaten
- 1 Päckchen Ziegenfrischkäse
- Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Oregano)
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Konblauch und Zwiebeln (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und entweder mit einem piralschäler zu „Nudeln“ schneiden oder mit einem Sparschäler arbeiten. Bei dieser Variante werden die Zucchini mit dem Messer erst in dünne Scheiben geschnitten und diese dann längs an der Seitenkante mit dem Sparschäler zu dünnen „Nudeln“ verarbeitet.
- Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen und klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch (geht auch ohne) ganz klein schneiden und in reichlich Olivenöl andünsten. Die Tomaten und etwas Wasser hinzugeben und nach Geschmack Salzen und Pfeffern. Auf kleiner Flamme ca. 15 min. köcheln lassen, dann Ziegenfrischkäse und Kräuter einrühren und nochmals ausreichend köcheln lassen (bis sich die Flüssigkeit einreduziert hat).
- Die Zucchininudeln können entweder in einem Kochtopf in siedendem Wasser kurz blanchiert werden oder direkt in dem Sugo mitgegart werden.