Ein einfacher und leckerer Rote Bete Salat.

    Zutaten

    • 2-4 (ca. 1 kg) Rote Bete (roh)
    • 1-2 Möhren
    • 1 (kleine) Zwiebel
    • 1 Zitrone (den Saft)
    • 1-2 EL Kürbiskerne (oder auch Sonnenblumenkerne)
    • 2 TL Agavendicksaft
    • 3-4 EL Öl
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    1. Rote Bete und Möhren schälen und fein reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Die Kürbiskerne dazu geben und alles gut durchmischen. Fertig.